“這包子就是香，像極了小時候在農(nóng)村時媽媽蒸出的味道。哎，這籠底鋪的不會是篦子巴嗎？”

“就是?！?/span>

“難怪這么香。篦子巴現(xiàn)在可是稀罕物件，你們這是從哪買的？”

“不是買的，這是我們自己做的?！?/span>

“自己做的？”

“這個說來話長了……”

這是2月28日清早，筆者就餐時與食堂主管靳平的對話。和他一番閑聊后，這才知道篦子巴背后的故事。

之前餐廳供應(yīng)的包子饅頭之類蒸食都是在后廚加工蒸熟后才拿到大廳的?！澳昵?，由于天氣寒冷，包子容易涼，我們就考慮在大廳安裝蒸鍋，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。這樣既滿足了員工吃上熱乎的新鮮包子，還可以讓他們看到蒸制過程，吃起來也放心?！苯秸f，方案既定，行政保衛(wèi)處立馬著手落實，春節(jié)后食堂大廳的蒸鍋安裝順利完成。

“蒸鍋是支起來了，但配什么樣的籠和籠墊，是我們緊接著要考慮的問題?！睘榇?，靳平召集食堂員工征求意見。首先是蒸籠的討論，有的說配不銹鋼籠，有的說配木籠，有的說配竹籠；其次是籠墊，有的說配硅膠墊，有的說直接用籠布，“小時候家里用的篦子巴就挺好。”我們最終采取了員工陳瑩的建議，即配置竹籠和篦子巴。原因是竹籠和篦子巴都是天然植物，既安全環(huán)保又有自然的味道?！斑@樣，蒸出的包子和饅頭更鮮美可口?！?/span>

“蒸籠很快就買到了。但跑遍了市區(qū)的大街小巷，都沒有找到適合我們的篦子巴。這期間還有人笑說都什么年代了，誰還用篦子巴。”就在大伙準(zhǔn)備放棄的時候，面點師郭愛玲突然開口了，“我家里收藏了些雨子桿（即麥桿），要不我們自己動手做吧?！彼f到做到。當(dāng)天下班后，郭愛玲連夜在家找出收藏的雨子桿，用針線串起了五個篦子巴，第二天帶到食堂按照蒸籠的尺寸進行裁剪，“這就有了我們現(xiàn)在用到的篦子巴?！?/span>

說話間，又一鍋熱氣騰騰的包子出籠了。